Partie 2 / 5Château Cazebonne
Un journal d'opérations œnologiques normalisé
Ce qui a été fait
Chaque intervention est enregistrée avec son type normalisé (sulfitage, remontage, pigeage, bâtonnage, levurage, écoulage, pressurage, ensemencement malo…), sa cuve, sa dose, son opérateur et son commentaire.
Une option note interne permet à l'équipe du domaine de consigner des remarques qui ne sont pas visibles des intervenants extérieurs.
Bénéfice client
Le domaine dispose d'un carnet de cave numérique fiable : on sait qui a fait quoi, quand, sur quelle cuve et à quelle dose. C'est précieux au moment d'arbitrer une décision technique, et indispensable en cas de contrôle ou de question sur un millésime passé.
Résultats obtenus
La traçabilité complète du millésime accessible en trois clics, sans classeur papier.